En toda buena paella
el arroz no ha de faltar,
si se precia ha de llevar
este cereal estrella.
La Albufera tiene la huella
del ingenioso manjar,
la leyenda ha de avalar
que un agricultor anónimo
arrocero por seudónimo
así la quiso nombrar.
Cocinó para su amada
en sartén para guisar,
“para ella” fue a llamar
con palabra apocopada.
Este guiso mucho agrada
es un plato original,
no hay otro que sea igual
preparado por el hombre,
aunque su olor nos asombre
deja un sabor especial.
Comenzando a rehogar
para el ajo y el tomate
el fuego es un acicate,
el pollo frito ha de estar.
Conejo y un calamar,
marisco cuanto se quiera,
verdura de primavera,
cebolla no has de acercar
si se quisiera agradar,
cerca de la paellera.
Cada uno tiene sus mañas,
no las voy a desvelar
pero si he de mencionar
que algunas son muy extrañas.
Si quieres las acompañas
con todo tipo de especias,
y aunque parecieran necias
hasta cerveza han echado,
creen que la han inventado
por hacer mil peripecias.
Estando puesta en el plato
solo queda desear
que tengan un buen yantar
y que pasen un buen rato.
Acabado este alegato
debemos todos brindar
porque podamos pasar
comiendo grandes momentos
al degustar alimentos
que dejan buen paladar.
Antonio Nieto Buna
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4-6-2011
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